MARC ayrıntıları
| 000 -BAŞLIK |
|---|
| Sabit Uzunluktaki Kontrol Alanı |
09305na a2201165 4500 |
| 001 - KONTROL NUMARASI |
|---|
| Control Dosyası |
19693 |
| 003 - KONTROL NUMARASI KİMLİĞİ |
|---|
| Kontrol Alanı |
koha_MIRAKIL |
| 005 - EN SON İŞLEM TARİHİ ve ZAMANI |
|---|
| Kontrol Alanı |
20221103135256.0 |
| 008 - SABİT UZUNLUKTAKİ VERİ ÖGELERİ - GENEL BİLGİ |
|---|
| Sabit Alan |
180220b tu 000 0 |
| 040 ## - KATALOGLAMA KAYNAĞI |
|---|
| Özgün Kataloglama Kurumu |
CY-NiCIU |
| Kataloglama Dili |
tur |
| Çeviri Kurumu |
CY-NiCIU |
| Açıklama Kuralları |
rda |
| 041 ## - DİL KODU |
|---|
| Metin ya da ses kaydının dil kodu |
tur |
| 090 ## - Yerel Tasnif No |
|---|
| tasnif no |
YL 66 |
| Cutter no |
O99 2005 |
| 100 ## - KİŞİ ADI |
|---|
| Yazar Adı (Kişi adı) |
Özyürek, Mustafa |
| İsimle ilişkili tarihler |
1978- |
| 245 ## - ESER ADI BİLDİRİMİ |
|---|
| Başlık |
Bazı içeceklerin antioksidan aktivitelerinin tayininde yeni bir yöntem geliştirilmesi |
| Sorumluluk Bildirimi |
Mustafa Özyürek; Danışman: Reşat Apak |
| 260 ## - YAYIN, DAĞITIM, VB. |
|---|
| Yayın Yeri |
İstanbul |
| Yayınevi |
İstanbul üniversitesi |
| Yayın Tarihi |
2005 |
| 300 ## - FİZİKSEL TANIMLAMA |
|---|
| Sayfa, Cilt vb. |
X, 89 s. |
| Diğer fiziki detaylar |
tab, şek. |
| Boyutları |
29.2 cm |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Source |
rdacontent |
| Content type term |
text |
| Content type code |
txt |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Source |
rdamedia |
| Media type term |
unmediated |
| Media type code |
n |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Source |
rdacarrier |
| Carrier type term |
volume |
| Carrier type code |
nc |
| 504 ## - BİBLİYOGRAFİ NOTU |
|---|
| Bibliyografi Notu |
Kaynakça var (81-88 s.) |
| 520 ## - ÖZET NOTU |
|---|
| Özet notu |
'Meyve suları,meyve nektarları ve diğer bazı içeceklerin sağlık açısından en önemli özellikleri,içermiş oldukları antioksidan bileşikler yardımıyla insan vücudunu hücresel oksidasyon reaksiyonlarının istenmeyen etkilerine karşı korumasıdır.İçeceklerin toplam antioksidan kapsitesinin (TAC) belirlenmesi amacıyla kullanılacak olan kromojenik redoks reaktifinin,kolaylıkla ulaşılabilir,dayanıklı,seçici,kimyasal yapısı ile su veya organik çözücülerdeki çözünürlüğüne bakılmaksın bilinen tüm antioksidan maddelere karşı cevap vermesi gibi özelliklere sahip olması gerekmektedir.Ayrıca redoks reaksiyonu hızlı bir şekilde gerçekleşmeli ve oluşan son çözelti rengi makul bir süre zarfı içerisnde stabil olmalıdır.Yukarıda belirttiğimiz amaçlara uygun fotometrik bir reaktif olan bis(neokuproin)-bakır(II)klorürü kullanan ve TAC tayini için yeni geliştirilen CUPRAC yöntemi (CUPRAC:Bakır(II)indirgeyici antioksidan kapasite) öncelikle saf antioksidan (Troloks,askorbik asit,a-tokoferol vb.) bileşiklerine başarıyla uygulandı.Bu yöntemde sırasıyla Cu(II)klorür çözeltisi,sanayide kullanılan %96\'lık etil alkolde (TS 1810) hazırlanmış neokuproin çözeltisi,amonyum asetat tamponu (pH=7)ilavelerinden sonra belirli oranlarda seyreltilmiş içeceklerden son çözelti hacmi 4.1 mL olacak şekilde alınan hacimler ilave edilip oda sıcaklığında 1/2 h süre sonunda 450 nm\'de reaktif körüne karşı absorbans değerleri ölçülmektedir.Bu çalışmada bazı meyve sularının,meyve nektarlarının,asdik kolalı içeceklerin ve çayların TAC\'ı normal CUPRAC yöntemiyle tayin edildi.TAC değerleri troloks ekivalenti olarak verildi.İçeceklerde en yüksek TAC değeri nar suyunda elde edildi(5.98+-0,08 mMTR).Asli kıyas yöntemi olarak seçilen ABTS yöntemi ile CUPRAC yöntemi ile bulunan TAC\'lar arasındaki korelasyon (r=0.99)olarak bulundu.Bu içeceklerin toplam fenolik kapasiteleri Folin yöntemi ile belirlenmiştir ve CUPRAC yöntmei ile Folin yöntemi arasındaki korelasyon (r=0.93)\'dır.İçeceklerin askorbik asit (AA) kapasitesi 1,10-fenantrolin yöntemiyle tayin edildi. Summary Development of a novel method for determınıng the antıoxıdant actıvıty of some beverages One of the most important health benefit of fruit juices, nectar\'s and other soft beverages is their protective role against cellular hazards of oxidation content. the chromogenic redox reagent that will be used for measuring the total antioxidant capacity (TAC) of beverages should be easily accessible, stable , selective and should react with all kind of antioxidant compounds irrespective of their chemical structure or hydrophilicity. The redox reaction of concern should take place fairly rapidly, and the resulting color should be stable for a reasonable period of time. A spectrophotometric reagent fitting the above purposes, bis (neocuproine) copper (II) chloride, has been recently developed for TAC assay, and named as the CUPRAC (cupric ion reducing antioxidant capacity) method. The method was applied for pure antioxidant compounds such as trolox, ascorbic acid, and α-tocopherol by reacting their aqueous solution with an ethnolic solution of neocuproine (2,9-dimethyl-1, 10-phenanthroline) at pH 7 using an ammonium acetate buffer. The absorbance of the resulting solution was read against a reagent blank at 450 nm after 1/2 h. In this work, the TAC of fruit juices, nectars and acidic cola beverages were measured with CUPRAC assay, an the results were reported as trolox (TR) equivalent antioxıdant capacity (TEAC). The highest TAC among juices was found with pomegranate (5,98±0,08 mM TR). The TAC measurements with CUPRAC were correlated to those found with the ABTS assay as the standard reference method, and a high linear correlation coefficient (r=0,99) was achieved. The total phenolic content of the beverages was measured with Folin assay, and again, CUPRAC correlated linearly with Folin (r=0,93). The ascorbic acid (AA) contents of beverages were found with 1,10-phenanthroline method.' |
| 650 ## - KONU BAŞLIĞI EK GİRİŞ - KONU TERİMİ |
|---|
| Konusal terim veya coğrafi ad |
Antioksidan |
| 650 ## - KONU BAŞLIĞI EK GİRİŞ - KONU TERİMİ |
|---|
| Konusal terim veya coğrafi ad |
Antioxidant |
| 650 ## - KONU BAŞLIĞI EK GİRİŞ - KONU TERİMİ |
|---|
| Konusal terim veya coğrafi ad |
Prooksidan |
| 650 ## - KONU BAŞLIĞI EK GİRİŞ - KONU TERİMİ |
|---|
| Konusal terim veya coğrafi ad |
pro-oxidant |
| 700 ## - EK GİRİŞ - KİŞİ ADI |
|---|
| Yazar Adı (Kişi adı) |
Danışman: Apak, Reşat |
| 9 (RLIN) |
1669 |
| 942 ## - EK GİRİŞ ÖGELERİ (KOHA) |
|---|
| Sınıflama Kaynağı |
Dewey Onlu Sınıflama Sistemi |
| Materyal Türü |
Thesis |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
1 |
| Title |
ÖZET |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
3 |
| Title |
GENEL KISIMLAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
3 |
| Title |
ANTİOKSİDANLARIN SINIFLANDIRILMASI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
3 |
| Title |
Senetetik Antiosidanlar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
3 |
| Title |
BHA (Bütillenmiş hidroksianisol) ve BHT (Bütillenmiş hidroksitoluen) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
4 |
| Title |
TBHQ (Tersiyer bütilhidrokinon) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
4 |
| Title |
Gallatlar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
5 |
| Title |
Doğal Antioksidanlar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
5 |
| Title |
Karotenoidler |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
6 |
| Title |
E-Vitamini(α-tokoferol) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
7 |
| Title |
C-Vitamini (L-askorbik asit) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
8 |
| Title |
Flavonoidler |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
12 |
| Title |
Fenolik Antioksidanlar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
16 |
| Title |
LİTERATÜRDE YER ALAN, TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE TAYİNİNDE KULLANILAN YÖNTEMLER |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
17 |
| Title |
Prooksidanlarin kullanilmadiği Yöntemler |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
17 |
| Title |
TEAC (Trolox kullanilmadiği Yöntemler) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
18 |
| Title |
FRAP (Demir(III)İndirge Antioksidan Gücü) Yöntemi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
20 |
| Title |
DPPH Yöntemi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
21 |
| Title |
Döngülü Voltametrik Yöntem (CV) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
21 |
| Title |
Oksidan Olarak Cu(II)'nin -Kullanıldığı Toplam Antioksidan Kapasite Yöntemi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
23 |
| Title |
Prooksidanların kullanıldiği Yöntemler |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
23 |
| Title |
ORAC (Oksijen Radikali Absorbans kapasitesi) Yöntemi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
24 |
| Title |
TRAP (Toplam Radikal Tutma Parametresi) Yontemi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
26 |
| Title |
MEYVE SUYU TANIMLAR VE ÖZELLIKLERI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
26 |
| Title |
Meyve Suyu Özellikleri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
28 |
| Title |
Meyve Suyunun Özellikleri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
29 |
| Title |
Meyve Sullarının Faydaları |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
32 |
| Title |
Meyve Suyu Ve Beslenmede Dikkat Edilecek Hussuslar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
33 |
| Title |
Meyve Sularında Ambalajin Önemi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
33 |
| Title |
Meyve Suyu Ve konsantresi Türkiye'nin Diş Ticareti, İhracat |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
34 |
| Title |
Enerji İçecekleri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
35 |
| Title |
ÇAYLAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
35 |
| Title |
Çayın Bileşenleri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
36 |
| Title |
Çay kateşinleri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
36 |
| Title |
Çay Flavonolleri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
36 |
| Title |
Theaflavinler ve Thearubiginler |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
37 |
| Title |
Çayda Bulunan Flavanoidelerin Başlıca Antioksidatif Etkileri |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
38 |
| Title |
BAZI İÇECEKLERDE TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE TAYİNİ İLE İLGİLİ SON YILLADA YAPILAN ÇALIŞMALAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
43 |
| Title |
MALZEME VE YÖNTEM |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
43 |
| Title |
KULLANILAN CİHAZLAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
43 |
| Title |
KULLANILAN İÇECEKLER |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
43 |
| Title |
Meyve Suları |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
43 |
| Title |
Nektarlar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
43 |
| Title |
Kolalı İçecekler |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
44 |
| Title |
Poşet Çaylar |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
44 |
| Title |
Bitki Çayları |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
44 |
| Title |
KULLANILAN KİMYASALLAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
45 |
| Title |
TROLOKS, ASKORBİK ASİT ve α-TOKOFEROL'E UYGULANAN YÖNTEMLER |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
45 |
| Title |
Normal CUPRAC Yöntemi (Oda Sicakliğinda) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
45 |
| Title |
İnkübasyonlu CUPRAC Yöntemi (T=50°C) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
45 |
| Title |
Hidrolizli CUPRAC Yönetemi (T=80°C) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
46 |
| Title |
Hidrolizli ve İnkübasyonlu CUPRAC Yöntemi (T=50°C) |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
47 |
| Title |
İÇECEKLERİN HAZIRLANMASI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
47 |
| Title |
Cappy Portakal Suyuna TR ve AA Standart Katkı Uygalanması |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
47 |
| Title |
ÇAY EKSTRAKTLARININ HAZIRLANMASI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
47 |
| Title |
BAZI İÇECEKLERE GELİŞTİRİLEN NORMAL CUPRAC YÖNTEMİNİN UYGULANMASI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
48 |
| Title |
BAZI İÇECEKLERE FOLİN YÖNTEMİNİN UYGULANMASI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
48 |
| Title |
BAZI İÇECEKLERE 1,10-FENANTROLİN YÖNTEM İLE ASKORBİK ASİT İÇERİĞİNİN BERLİRLENMESİ |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
49 |
| Title |
BULGULAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
49 |
| Title |
TROLOKSUN CUPRAC YÖNTEMİ İLE ANALİZ SONUÇLARI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
53 |
| Title |
ASKORBİK ASİTİN CURPAC YÖNTEMİ İLE ANALİZ SONUÇLARI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
55 |
| Title |
E-VİTAMİNİNİN CUPRAC YÖNETEMİ İLE ANALİZ SONUÇLARI |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
59 |
| Title |
İÇECEKLERE CURPAC YÖNTEMİ İLE TAC TAYİNİ |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
59 |
| Title |
Portakal Suyuna Cupra Yönteminin Uygulanmasi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
65 |
| Title |
Meyve Sulari, Nektarlar Ve Enerji İçecegine CUPRAC, ABTS ve Folın Yöntemlerinin Uygulanması |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
67 |
| Title |
Meyve Sulari, Nektarlar Ve Enerji İçeceginin 1,10-Fenantrolin İle Toplam AA İçeriginin Belirlenmesi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
71 |
| Title |
Yeşil Çaya CUPRAC Yönteminin Uygulanmasi |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
73 |
| Title |
Bazı Çaylara CUPRAC Yönteminin Uygulanması |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
76 |
| Title |
TARTIŞMA VE SONUÇ |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
81 |
| Title |
KAYNAKLAR |
| 505 1# - İÇİNDEKİLER NOTU |
|---|
| Miscellaneous information |
89 |
| Title |
ÖZGEÇMİŞ |