000			07768nam a22002897a 4500
003			KOHA
005			20230414152409.0
008			230321d2023 cy ||||| m||| 00| 0 tur d
040			_aCY-NiCIU _beng _cCY-NiCIU _erda
041			_atur
090			_aYL 2853 _bA47 2023
100	1		_aAkpınar, Beyza
245	1	0	_aKKTC LEFKOŞA BÖLGESİNDE RESTORANLARA GELEN YETİŞKİN BİREYLERDE MENÜ ETİKETLERİ İLE İLGİLİ ALGILARIN BESİN TERCİHLERİNE VE VÜCUT AĞIRLIĞINA ETKİLERİ / _cBEYZA AKPINAR; DANIŞMAN: DR. AYŞE OKAN
264			_c2023
300			_ax, 124 sheets; _c31 cm. _eIncludes CD
336			_2rdacontent _atext _btxt
337			_2rdamedia _aunmediated _bn
338			_2rdacarrier _avolume _bnc
502			_aThesis (MSc) - Cyprus International University. Institute of Graduate Studies and Research Nutrition and Dietetics Department
504			_aIncludes bibliography (sheets 95-107)
520			_aÖZET Bu çalışma; Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Lefkoşa bölgesinde restoranlara gelen yetişkin bireylerde menü etiketleri ile ilgili algıların besin tercihlerine ve vücut ağırlığına etkilerinin değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışma kapsamına Lefkoşa’da ikamet etmekte olan yetişkin bireyler alınmıştır. Çalışmaya 173 kadın, 162 erkek birey olmak üzere toplam 335 yetişkin birey katılmıştır. Bireylerin sosyodemografik özellikleri, hekim tarafından tanısı konulmuş bir hastalığı olup olmadığı, diyet yapma durumları, fiziksel aktivite düzeyleri, antropometrik ölçümleri, ev dışında yemek yeme alışkanlıkları, menü etiketi algıları ve besin tercihleri sorgulanıp yüz yüze görüşme tekniği ile anket uygulanmıştır. Bireylerin ev dışında yemek yeme sıklıkları incelendiğinde kadın bireylerin haftada bir kere (%34.1), erkek bireylerde en azından günde bir kere (%39.5) restoranlarda yemek yedikleri belirlenmiştir. Ev dışında yemek yeme sıklığı yönünden cinsiyetler karşılaştırıldığında farklılık önemli bulunmuştur (p<0.05). Ev dışında tüketilmesi tercih edilen öğünler kadınlar için akşam (%41.0), erkekler için ise (%43.8) öğle öğünüdür. Ev dışında tüketilen öğün yönünden cinsiyetler arası farklılık önemli bulunmuştur (p<0.05). Bireylerin ev dışında yemek tüketme nedenlerine bakıldığında %51.3’ü zorunluluk (okul, iş, vb.), %41.8’i aile, arkadaş, sosyal çevrenin etkisinden dolayı ev dışında yemek tükettiklerini belirtmişlerdir. Ayrıca bireyler ev dışında en çok %43.6 oranı ile ızgara, kebap, döner, pide gibi yemek servisi sunan restoranları tercih etmektedir. Çalışmaya katılan bireylerin %73.7’si ev dışında menü etiketi ile karşılaşmadıklarını belirtmişlerdir. Bireylerin %29.9’unun bazı besin öğesine ilişkin bilgilerin renklendirilerek verildiği etiketleri, %24.5’inin besinin enerji değerine karşılık gelen fiziksel aktivite ile ifade edilen etiketleri anlaşılır bulduğu görülmüştür. Kadın bireyler ev dışında yedikleri yemeklerin enerji (%46.2), yağ (%41.0), doymuş yağ (%37.6), trans yağ (%40.5), kolesterol (%38.7), karbonhidrat (%34.7), şeker (%42.2), posa (%26.0), protein (%36.4), tuz (%45.1); erkek bireylerin enerji (%34.6), yağ (%33.3), doymuş yağ (%34.0), trans yağ (%30.2), kolesterol (%29.6), karbonhidrat (%29.6), şeker (%30.9), posa (%21.6), protein (%32.7), tuz (%37.0) içeriğini önemli bulmuşlardır. Bireylerin ev dışında tercih ettikleri restoranlardaki menü içeriklerinde genellikle kadınların %73.4’ü ve erkeklerin %72.8’i en çok görülen menü çeşidinin “Menü 2” olduğunu belirtmişlerdir. Yemek seçimine en uygun olan menü çeşidi kadınların %55.5’i için “Menü 4”erkeklerin de %37.0’ı için “Menü 2” olarak görülmüştür. Cinsiyetler arası yemek seçimine en uygun olan menü çeşidi değerlendirildiğinde farklılık önemli bulunmuştur (p<0.05). Kadın katılımcıların %72.8’i ve erkeklerin %58.6’sı sağlıklı ve dengeli beslenme için en uygun olan menü çeşidi olarak “Menü 4’ü” belirtmiştir. Anahtar Kelimeler: Besin Tercihi, Menü Etiketleri, Toplu Beslenme
520			_aABSTRACT This study was conducted to evaluate the effects of perceptions of menu labels on food preferences and body weight in adults eat at restaurants in the Nicosia region of the Turkish Republic of Northern Cyprus. Adult individuals residing in Nicosia were included in the study. A total of 335 adults, 173 women and 162 men, participated in the study. The socio-demographic characteristics of the individuals, whether they have a disease diagnosed by a physician, their diet status, physical activity levels, anthropometric measurements, eating habits outside the home, menu label perceptions and food preferences were questioned and a questionnaire was applied by face-to-face interview technique. When the frequency of eating out was examined, it was determined that female individuals ate in restaurants once a week (34.1%) and males at least once a day (39.5%). When the genders were compared in terms of the frequency of eat out, the difference was found to be significant (p<0.05). Meals preferred to be consumed outside are evening (41.0%) for women and lunch (43.8%) for men. The difference between genders was found to be significant in terms of meals consumed outside (p<0.05). Considering the reasons for individuals to consume food outside the home, 51.3% stated that they consume food outside the home due to necessity (school, work, etc.), 41.8% due to the influence of family, friends and social environment. In addition, individuals prefer restaurants that offer food service such as grill, kebab, doner kebab, pita with the highest rate of 43.6%. 73.7% of the individuals participating in the study stated that they did not encounter a menu label outside. It was observed that 29.9% of the individuals found the labels where information about some nutrient was given by coloring, and 24.5% found the labels expressing the physical activity corresponding to the energy value of the food understandable. Female individuals found the content of the meals they eat out to be important as follow. What female individuals find important in the content of the meals they eat out are as follows: energy (46.2%), fat (41.0%), saturated fat (37.6%), trans fat (40.5%), cholesterol (38.7%), carbohydrates (34.7%), sugar (42.2%), fiber (26.0%), protein (36.4%), salt (45.1%). Altough male individuals find energy (34.6%), fat (33.3%), saturated fat (34.0%), trans fat (30.2%), cholesterol (29.6%), carbohydrates (29.6%), sugar (30.9%), fiber (21.6%), protein (32.7%), salt (37.0%) important in the content of the meals they eat out. Generally, 73.4% of women and 72.8% of men stated that "Menu 2" is the most common menu type in the menu contents of the restaurants they prefer outside the home. The most suitable menu type for food selection was seen as "Menu 4" for 55.5% of females and "Menu 2" for 37.0% of males. The difference was found to be significant (p<0.05) when the most appropriate menu type was evaluated for the choice of food between the genders. 72.8% of the female participants and 58.6% of the men stated "Menu 4" as the most suitable menu type for a healthy and balanced diet. Key Words: Collective Nutrition, Food Preference, Menu Labels
650		0	_aRestaurants _vDissertations, Academic _xMenus _zCyprus, Northern
700	1		_aOkan, Ayşe _esupervisor
942			_2ddc _cTS
999			_c290009 _d290009